百合鱼圆

【菜名】百合鱼圆
【所属菜系】全部
【特点】补神益气，温肺止咳。
【原料】主料：鲜草鱼1500克。
配料：百合100克，豆苗100克。
调料：味精10克，清汤1000克，猪油10克，鸡油50克，精盐10克，蛋清2个，淀粉、葱、姜、蒜各少许。
【制作过程】：①将百合置碗内，加少许清水，上笼蒸透。
豆苗择洗净。
　　　草鱼取其净肉，用刀砸成鱼茸，置盆内，用葱姜水调稀，　　　过细箩，滤出筋皮及骨刺，然后将滤出的鱼茸汁加精盐搅